Bärlauch (Allium ursinum)
- Blätter ab Februar, vor der Blüte ernten
- antibakterielle, blutsenkende Wirkung
- ungekocht in Quark, Soßen und Suppen

Basilikum (Ocimum basilicum)
- Ganzjährige Ernte der frischen Triebspitzen
- senkt den Blutzuckerspiegel
- roh in Salat, Gemüse- und Nudelgerichten

Bohnenkraut,Sommer- (Satureja hortensis)
- Ernte bevorzugt vor und während der Blüte
- wirkt antiseptisch und krampflösend
- zu Hülsenfrüchten, Eintöpfen und Suppen

Currykraut (Helichchrysum italicum)
- junge, frische Triebe oder Blätter ernten
- schleimlösende Wirkung
- kurz mitgekocht zu Fisch, Reis, Grillfleisch

Dill (Anethum graveolens)
- Blätter und junge, frische Triebe ernten
- hilft gegen Blähung; bei Magenschmerzen
- zu Salat, Fisch und Soßen; nicht mitkochen

Estragon (Artemisia abratonum)
- frische Blätter oder Triebspitzen ernten
- verdauungsfördernd und harntreibend
- zu Soßen, Salat, hellem Fleisch und Fisch

Lavendel (Lavendula)
- frische Blätter oder Blüten verwenden
- wirkt beruhigend und entspannend
- Blätter zu Lamm, Blüten zu Speisen

Liebstöckel (Levisticum officinale)
- Blätter vor der Blüte (Juli/August) ernten
- wirkt krampflösend und gegen Infektionen
- roh in Salat; mitgekocht in Suppen, Eintopf

Majoran (Origanum majorana)
- ganzjährige Ernte von Blättern und Trieben
- hilft bei Erkältungen und Schlaflosigkeit
- zu Fleisch, Gemüse, Suppe; nur kurz garen!

Petersilie (Petroselium crispum)
- Blätter kann man bis zur Blüte ernten
- wirkt stak harntreibend; Vitamin A und C
- in Salaten, Soßen, zu Gemüse; kurz Garen!

Pfefferminze (Mentha x peperita)
- junge Blätter kann man ganzjährig ernten
- gegen Verdauungsprobleme, Erkältungen
- roh in Getränken, Obstsalaten, Süßspeisen

Pimpinelle (Sanguisorba minor)
- nur frische Blätter verwenden; ganzjährig
- fördert die Verdauung und den Stoffwechsel
- roh in Salaten, Soßen und Quarkspeisen

Rauke, Italienische (Eruca sativa)
- Blätter schmecken nach der Blüte schärfer
- wirkt antibakteriell und verdauungsfördernd
- gekocht zu Gemüse, Fisch und Fleisch

Rosmarin (Rosmarinus officinalis)
- frische und getrocknete Blätter und Zweigspitzenwürzen mitgekocht
Mediterrane Gemüse-, Fisch-, Geflügel- und Fleischgerichte, vor allem Lamm

Salbei, Echter (Salvia officinalis)
- Blätter kann man sogar im Winter ernten
- wirkt antiseptisch, v.a. bei Halsschmerzen
- frisch oder getrocknet zu Fleisch und Fleisch

Thymian (Thymus vulgaris)
- Ganzjährige Ernte von Trieben und Blättern
- fördert die Verdauung, wirkt antiseptisch
- mitgekocht zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Pizza

Zitronenmelisse (Melissa officinalis)
- Blätter von Frühjahr bis Herbst ernten
- wirkt antibakteriell, verdauungsfördernd
- roh in Soßen, Salaten, Desserts, zu Fisch